松阪牛の肉やギフトの通販はWhat’s Onlinestore[ワッツオンラインストアー]

  • mail
  • password

VISA・JCB・MASTER CARD AMERICAN EXPRESS 代金引換・銀行振込もOK!

営業カレンダー

2017年6月の定休日
123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930
2017年7月の定休日
1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031

※赤字は休業日です

松阪牛こま切れを使ったおすすめレシピ

松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

松阪牛こま切れをしぐれ煮にして、ちらし寿司に合わせました。
ひな祭りやパーティー料理にも最適!しば漬けの食感と酸味がアクセント。

  • 松阪牛しぐれ煮ちらし寿司
  • 松阪牛しぐれ煮ちらし寿司
材料(1人前)
松阪牛こま切れ:80g
酢飯:320g
卵:2個
しば漬け:20g
絹さや:10g
きざみのり:15g
白ごま:適量
しょうが:15g
水:大さじ4
濃口醤油:大さじ1.5
料理酒:大さじ4
砂糖:15g
みりん:大さじ1.5(しぐれ煮)、大さじ1(錦糸卵)
白だし:大さじ1
片栗粉:小さじ1
サラダ油:適量
木の芽:適量
  1. 1.具材の下準備をする。
    ・絹さやはすじを取り、軽く塩ゆでし、細切りにする。
    ・しょうがは細切りにする
    ・しば漬けは粗みじん切りにする。

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

  2. 2.牛肉のしぐれ煮を作ります。鍋に水、料理酒を入れ中火にかける。

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

  3. 3.沸騰する前に松阪牛こま切れを入れ、軽くほぐす

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

  4. 4.砂糖、濃口醤油、みりん、しょうがを入れ、汁けがなくなるまで煮る。

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

  5. 5.錦糸卵を作ります。ボウルに白だし、みりんを入れ、片栗粉を加えてよく混ぜる。
    (しっかりと混ぜないと焼き上がりに白い固まり(ダマ)が出来てしまうので注意)

    6.卵を割り、よく混ぜ合わせる。

    7.混ぜ合わせた卵液をざるでこす。
    (※ざるでこした方が仕上がりが滑らかです)

    8.フライパンを弱火で温めて、サラダ油を薄くひく。
    (余分な油はキッチンペーパーなどで拭き取る)

    9.卵液を流し入れ、フライパンを回しながら卵を均一に伸ばす。

    10.弱火でじっくりと焼き上げ、表面が乾いたクッキングペーパーの上に取り出し冷ます。

    11.冷めたら細切りにしておきます。
    (卵を巻いてから細切りにすると切りやすいです。細切りにしたら軽くほぐしておきます。)

    12.酢飯にしば漬けと白ごまを混ぜ合わせる。

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

  6. 13.器に酢飯を盛り、きざみのり、錦糸卵、絹さやの順で盛り付けます。

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

  7. 14.しぐれ煮を盛り付け、白ごまを振り、木の芽を飾って完成。

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

    松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

「松阪牛しぐれ煮ちらし寿司」に使用した松阪牛こま切れはこちら!

松阪牛しぐれ煮ちらし寿司

松阪牛こま切れ

松阪牛のいろいろな部位が入っています。カレーや牛丼など様々な料理に使えますので、日常のちょっとした贅沢を楽しみたいという方にオススメです。 

ご購入はこちら